Asiatisk Tonfisktartar

Det här är en grym förrätt, som är enkel att genomföra med hög lyxfaktor. Bara att göra helt enkelt.

Tartar

300g tonfisk, tärnad

1 mango, skalad och tärnad

3-4 msk kimchimajjo

1/2 dl chili sesamfrön (finns i asiatiska hyllan på större butiker), alt rostade sesamfrön och finhackad chili

4 gurkrämsor

Chili sesamfrön, till topping

Kimchi majjo

2 msk kimchi, mixat slätt

1 dl majjo

1-2 tsk japansk soja

1 msk linejuice

Gurka

4 gurkrämsor, kör med sparrisskalare

2 msk risvinäger

1 msk socker

1/2 tsk sesamolja

1/2 röd chili, grovt skuren.

Gör så här:

Bland ihop inläggningen och lägg i gurkan. Ställ kallt till servering.

Blanda ihop majjon. Ställ kallt till servering.

Skär upp tonfisk och mango. Blanda tonfisk, sesamfrön, majjo och mango i en bunke. Lägg upp en fin puck och Linda gurkan runt om. Toppa med sesamfrön.

Servera med en Gewurstraminer eller en halvtorr riesling.

Halloumiburgare med kimchimajjo och asiatisk gurka

Det här blev så jääävla gott!… mycket nöje 🙂

4 pers

4 briochebröd

2 halloumi, delade i två

Mjöl, till panering

Sallad

Kimchimajjo

1/2 dl kimchi, finhackad

1 dl hellmans majjo

1/4 lime, juicen

Salt

Gurka

1/2 gurka

2 msk risvinäger

1 msk socker

1 tsk sesamolja

1 tsk chiliolja, alt 1/2 chili finhackaf

2 krm salt

Gör så här:

Blanda ihop majjon, smaka av med salt och limejucie och ställ kallt.

Skär tunna skivor gurka och blanda upp med inläggningen. Låt stå i minst 15 min.

Pudra halloumin med mjöl. Hetta upp en stekpanna med myycket rapsolja (typ 2 dl). Stek/fritera halloumin i ca 3 min på varje sida och lägg över på papper när den är fint gyllenbrun.

Rosta bröden och bygg ihop en magisk burgare!

Pho Vietnamesisk nudelsoppa

Det här är en rätt som stått mig nära länge. När jag backpackade Sydostasien som snorvalp så åt jag denna rätt varje dag i Vietnam. Ofta till frukost, lunch och middag. Egentligen måste man koka sin egna buljong från grunden om man vill ha den som man får den på Hanois gator. Men det här receptet är en bra och snabb förenkling, som tar mig tillbaka till Hanois gatuhörn.

4 pers

Buljong

1,5 liter kalvbuljong (4,5 msk fond utspätt)

10 cm ingefära

2 gul lökar

4 kryddnejlikor

1 kanel stång

4 stjärnanis

1-2 msk fisksås

Till servering

300g biff, tunt skivad

1 lime, klyftad

Kokta risnudlar

Böngroddar

Koriander

Mynta

Thai basilika (alt vanlig)

Jordnötter

Röd chili, tunt skivad

Gör så här

Sätt ugnen på max värme grill. Dela lök och ingefära på mitten (behåll skal), lägg på en plåt och ställ in i ugnen i ca 5 min tills de tagit lite färg.

Lägg lök och kryddor i den varma buljongen och låt sjuda i 20-30 min. Sila buljongen och smaka av ned fisksås.

Koka nudlarna enligt förpackning och spola med kallt vatten. Lägg nudlar och biff i en djup tallrik och häll över rykande het buljong.

Toppa med tillbehör och servera direkt!

Middle eastern grill

Körde årets första grill förra söndagen och det var jäkligt efterlängtat! Så värt att bara gå lös på såser och tillbehör! Mellanöstern är ju den perfekta grillmaten där man verkligen kan spåra på smakerna.

Jag körde rotisseri grillad kyckling rubbad i sumak, hummus, tabbouleh, baba ganoush, myntayoghurt, grillad paprika, dolmades, chobes bröd och olivsallad. Kommer säkerligen slänga upp ett par av dessa recept under våren, men vi startar med lite bilder 🙂

Trevlig helg!

Röd ThaiCurry med kyckling

Jag har gjort mååånga röda curry i mina dagar och det här är receptet som jag faller tillbaka på nästan varje gång. Hoppas ni gillar det lika mycket som jag.

4 pers

500g kycklinglårfilé, strimlat

2 gul lökar, delade och strimlade

5 cm ingefära, tunt skivad

4 vitlöksklyftor, finhackade

3 msk röd currypasta

1 lime, saften

1 msk honung

2,5 dl kycklingbuljong

5 dl kokosmjölk

6 limeblad

5 stjärnanis

1 citrongräs, bankad

1 burk bambuskott, avsilad

2 msk fisksås

2 msk olja till stekning

Till servering

Ris

Koriander

Jordnötter

Chili

Gör så här:

Hetta upp en stor stekpanna eller wok. Fräs kycklingen i olja så att den får fin yta. Tillsätt lök, vitlök och ingefära och stel tills löken mjuknat. Häll på buljong, limejuice och honung och låt sjuda upp. Tillsätt övriga ingredienser och låt puttra i minst 10 minuter.

Servera med ris, korianderblad, chili och hackade jordnötter.